要说厨房里容易被低估的宝藏食材，紫苏必须拥有姓名！很多时候人们把它当成配菜或者用来摆盘，又或者在吃烤肉的时候才会想起来它。但您可能不知道，这种蔬菜不仅美味，营养也十分优秀，夏季真的很推荐多吃！
紫苏：来自东方的“神秘香草”
紫苏，又名红苏、赤苏，在我国已有近2000年的种植和应用历史，汉代《七发》中已有记载。
荏染柔木，君子树之。
往来行言，心焉数之。
——《诗经.小雅—巧言》
在《诗经》中，记载了关于紫苏（荏）的篇章。这里的“荏”即指紫苏的古称（白苏），而“荏染柔木”形容紫苏枝叶柔软、繁茂生长的样子，隐含时光流逝的意象。
因紫苏（荏）为一年生草本植物，古人从其生长周期中感悟时光流逝，衍生出“荏苒”一词，如潘岳《悼亡诗》中的“荏苒冬春谢，寒暑忽流易”，南朝谢灵运《拟魏太子邺中集诗》亦云“荏苒岁月暮，鬓发已苍苍”，均以“荏苒”表达时光流逝。
展开剩余74%虽然时光易逝，那对于紫苏这种季节限定的美味，我们可千万不要错过了哟！
夏季吃紫苏 其实很养生
李时珍在《本草纲目》中将紫苏赞为 “纯阳之草”，称其性辛、温，具 “行气宽中，消痰利肺，和血，温脾胃” 之效。
从生长特性而言，紫苏繁茂于盛夏时节，得天地阳和之气滋养，这才形成发散风寒、温中行气的独特功效，这种特性在中医理论中就被称为 “纯阳” 之性。
传统医学视角：解表散寒，化湿和中
发散暑湿
夏季气候湿热，易困脾伤胃。在中医看来，紫苏性温味辛，能入肺、脾、胃三经，具有解表散寒、帮助身体排出表浅的湿热邪气，缓解暑湿感冒初期症状（如头昏、胸闷）等功效。
行气宽中
紫苏含挥发油（如紫苏醛），可刺激胃液分泌，改善夏季因湿热导致的食欲不振、腹胀，类似藿香正气水的功效但更温和。
现代营养学发现：抗炎抗氧化，守护心血管
天然抗炎剂
紫苏中的迷迭香酸、木犀草素等成分，实验显示可抑制炎症因子（如COX-2），对夏季空调房久坐导致的关节酸痛或皮肤过敏有缓解潜力。
护心小能手
不仅如此，紫苏籽中还富含α-亚麻酸，这是一种非常好的植物性欧米伽-3脂肪酸，可降低甘油三酯，夏季冷饮冷食多，适量补充有助于保护心血管。
此外，它还有胡萝卜素、维生素C、钾、铁等多种微量元素，有助于提高免疫力。
紫苏不只是烤肉专属
对于这么有营养的蔬菜，只是用于搭配烤肉食用，是不是有点“屈才”了呢？
关于紫苏，这些吃法可以尝试！
宋代“网红”茶饮秘方“紫苏饮”
材料准备： 紫苏叶200克（干的或新鲜均可）、陈皮8克、甘草3片、黄冰糖30克、水750毫升以及新鲜柠檬汁适量。
做法步骤：
1.把紫苏、陈皮、甘草一同放入锅中，加入750毫升水；
2.开火煮沸后，小火煮15分钟左右；
3.关火后加入黄冰糖搅拌融化；
4.等晾凉后过滤掉残渣；
5.加入适量柠檬汁，整杯茶会变成淡淡的粉红色，夏天喝特别养眼清爽。
陈皮紫苏蛋
材料准备：鸡蛋若干、紫苏、陈皮各10克、茶叶、盐、生抽、桂皮、八角、糖、姜。
做法步骤：
锅中放茶叶、盐、生抽、紫苏、陈皮、桂皮、八角、糖、姜，放鸡蛋中火煮4分钟。
鸡蛋捞出过凉水，敲碎鸡蛋壳，再放入锅中大火烧1分钟，倒入容器里浸泡10小时即可食用。注意浸泡的时候，鸡蛋要全部浸没在汤液中。
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